Light - Gelatina com Activia

Vamos dar um descanso de receitas mega gordurosas né... hoje vou dar uma receita light pra vocês e que fica tão gostosa que nem parece light.

Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina (qualquer sabor)
- 250ml de água fervendo
- 4 copinhos de Activia

Comofas:
- Siga as instruções e dissolva a gelatina ná agua fervendo, levando-a na geladeira por 3 horas.
- Bata no liquidificador a gelatina sólida junto com o Activia.
- Coloque em um ou vários recipientes e leve à geladeira por mais 3 horas.

Quando tudo da errado - De torta alemã para Bolo de baunilha com cobertura de Merengue Italiano

Hoje o post vai ser um pouquinho maior, pois eu vou contar como a criatividade pode salvar, principalmente quando somos iniciantes na cozinha. (tipo eu rs) Aqui o resultado final:

Agora vamos ver como essa receita mudou de torta alemã pra esse bolo de baunilha com cobertura de merengue italiano:

Tudo começou quando eu decidi fazer uma torta alemã, é fácil de fazer, leva só maizena, chantilly, leite e a cobertura, inclusive, espero postar aqui algum dia a receita desse doce, que é o meu preferido.

Bem, fui fazer o chantilly do jeitinho que ensinei aqui. A diferença é que eu usei creme de leite light sem saber que não dava pra fazer chantily... ele simplesmente não cresceu e eu entrei em desespero... antes da minha avó me falar que o chantilly não cresce com creme de leite light, eu adicionei mais manteiga, coloquei até açúcar de confeiteiro, pois tinha lido em algum lugar que o que fazia crescer o chantilly era a gordura da manteiga. Me ferrei, o negócio ficou todo empelotado e eu tive que bater no liquidificador.

Foi nessa hora que a minha avó me contou pq deu tudo errado, e falou pra eu adicionar um pouco de maizena pra ver se ele criava uma consistência. Coloquei uma colher de maizena e nada aconteceu de muito diferente.

Nessas alturas, eu já tinha desistido de fazer a torta alemã, guardei o resto dos ingredientes e pensei em fazer um doce mesmo. Misturei gelatina sem sabor com água quente, joguei na mistura, coloquei uma lata de leite condensado, corante rosa e bati no liquidificador. Então coloquei na geladeira, torcendo pra endurecer e ficar bom.

Passaram umas quatro horas, e aquilo só ficou um pouquinho duro em cima, por dentro ficou um creminho muito, muito doce e com consistência de leite condensado:

O pessoal aqui em casa se deliciou todo, mas eu ainda não estava satisfeita. Lá pra meia noite, tomei um banho e pensei em fazer um brigadeiro rosa mesmo. Peguei toda aquela mistura, levei ao fogo com uma colher de manteiga e fiquei misturando até engrossar. Ficou assim:

Ficou muito melhor, mas continuava muito doce pra comer assim sozinho. Foi aí que eu tive a idéia de fazer um bolo e usar o creme como recheio, e foi o que eu fiz hoje.

Pro bolo, eu usei um saquinho com uma mistura pra bolo de baunilha da marca Vilma, que a sogra da minha irmã mandou pra mim. Foi facinho de fazer, só seguir as instruções, não levava nem manteiga, era só colocar a mistura na batedeira com leite e ovos. Foi o que eu fiz, e depois misturei com as claras em neve e levei ao forno por 50 minutos pré aquecido na temperatura de 180 graus.

Enquanto isso, me preocupei com a cobertura, que foi a receita de um merengue italiano que eu peguei pela internet:

Ingredientes:
4 claras de ovos batidas ao ponto de neve
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água fervendo

Comofas:
- Ferver numa panela pequena o açúcar até que ele caramelize.
- Jogar a água quente, tomando cuidado pra não se queimar.
- Mexer bem, até que os grumos se dissolvam.
- Para ver se já está bom, coloque um pouco de água fria num pires e pingue uma gota da calda. Se você conseguir pegar a gota, é porque já está bom. Fica tipo um puxa-puxa, bem grudentinho mesmo.
- Misture com as claras em neve numa batedeira até ficar bem misturado.
- Empregue.

Mas na hora de fazer esse merengue, também notei que só tinham três ovos, ficou mais escuro do que devia e mais doce do que devia, e ainda sobrou muita cobertura. Da próxima vez que eu fizer, vou fazer só metade dessa receita.

Ao tirar o bolo do forno, cortei ele no meio, e dividi que nem um sanduíche, colocando o creme rosa todo por dentro, e depois fechei:

Achei tão gracinha assim rs. parece um mega casadinho.

Então foi só cobrir com o merengue:

Acabei de provar e ficou uma delícia... minha avó gostou também, vamos ver o que o resto da família vai dizer... mas achei legal a minha capacidade de adaptar as receitas. Tudo bem que no caso da calda, ela acabou levando um monte de ingrediente desnecessário e acabou ficando mais gordurosa do que deveria... Mas eu ainda quero minha torta alemã! :/

Só malhando muito pra sobreviver dentro do meu peso fazendo essas receitas... Sem contar que as pessoas aqui em casa são tão vorazes que eu geralmente como só um ou dois pedaços das receitas que faço.

Quiche de Queijo

Esse quiche já fiz tem um tempinho, e ficou muito gostoso. Mas eu não fiz foto infelizmente.
Pra mim, a melhor dica é colocar no recheio as coisas que você gosta... fica bem a gosto mesmo, eu curto bem aceboladinho... de resto vai ao gosto de cada um.

Ingredientes:

Massa:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 06 col de sopa de manteiga
- 01 ovo
- 02 col de sopa de água
- Pitada de sal

Recheio:
- 01 col sopa de manteiga
- 01 cebola ralada
- 01 col de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- 02 ovos
- 100g de queijo minas
- 01 copo e requeijão cremoso

Comofas:

Massa:
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela, fazendo um buraco no meio.
- Coloque no centro da farinha a manteiga gelada cortada em cubos.
- Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar.
- Bata levemente o ovo com a água e o sal e adicione à mistura de farinha com manteiga.
- Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:
- Aqueça a manteiga e doure a cebola. (nesse momento, pode ser adicionado temperos ou outras especiarias)
- Dissolva a farinha de trigo no leite batido com os ovos e acrescente.
- Mexa continuamente até formar um creme espesso.
- Junte o requeijão e o queijo minas cortadinho em cubos.
- Tempere com o sal a gosto.
- Reserve.

Montagem:
- Forre o fundo e laterais de uma forma (que possa ir ao forno) de 24cm de diâmetro.
- Cubra a massa com o recheio.
- Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.

Creme de Chantilly Caseiro

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Quando eu fui fazer cupcakes, andei procurando pela internet uma maneira de fazer uma cobertura que não fosse enjoativa, mas não sei o que deu nas pessoas, que fez com que elas fizessem coberturas extremamente doces e gordurosas, que levavam muita manteiga e muito açúcar, e eu não queria uma que fosse tanto. Foi então que encontrei no livro de receitas da minha avó essa aqui que é super simples e eu adorei.
Vou colocar essa receita aqui separada de tudo, porque ela não serve só para cupcakes, mas pra empregar em várias receitas como cobertura ou como recheio mesmo (no caso da torta alemã por exemplo).

Ingredientes:

- 2 col de sopa de açúcar
- 3 col de sopa de manteiga
- 1/2 col de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite
- 1 pitada de fermento

Comofas:

- Bata o açúcar, a manteiga e a baunilha até misturar bem
- Adicione o fermento e o creme de leite, batendo por mais 5 minutos
- Coloque na geladeira ou empregue

Dicas:
- A essência pode ser mudada, já coloquei de tutti frutti ao invés de baunilha e ficou ótima.
- Pode ser adicionado corante para alimentos também, já coloquei corante rosa, como na foto acima, já adicionei um pouco de chocolate em pó pra ficar mais escurinho e com gosto de chocolate, e nesse caso não deixei de colocar a essência de baunilha.
- Na hora de empregar, se você for usar aquele saco para decorar, o chantilly não pode estar nem muito molenga, porque senão não pega o formato do bico, fica difícil de manejar, e nem muito duro. A minha dica é a de tirar da geladeira e deixar uns 5 minutos fora antes de empregar dessa forma, aí fica bem legal.

Cheescake

clique na imagem para ampliar

Esse Cheescake eu fiz pra sobremesa do jantar de ano novo esse fim de semana, ficou MUITO gostoso, minha família adorou, e teve gente dizendo que tava mais gostoso do que o do Outback. rs
Eu usei para a cobertura geléia de amora, o que foi a única crítica de quem comeu, então da próxima vez, eu vejo se compro geléia de framboesa ou alguma outra calda amarguinha que é bem legal pra quebrar o gosto doce e de queijo da torta.

Ah, e ela não durou um dia aqui em casa... rs.

É muito simples de fazer, leva poucos ingredientes, não achei que dê muito trabalho, e ainda por cima não usa forno nem fogão.

Ingredientes:

Massa:
- 1 pacote de biscoito maizena
- 5 colheres de sopa de manteiga

Recheio:
- 1 lata de creme de leite (eu usei o light)
- 1 lata de leite condensado
- 200g de cream cheese
- 5 col de sopa de água morna
- 12g de gelatina sem sabor
- Geléia de amora (ou o sabor que preferir), pode ser calda de sorvete também.

Comofas:

Massa:
Triture o biscoito maizena. Eu usei um triturador de alimentos mesmo, ficou ótimo. Depois, misture com a manteiga até virar uma massa, eu usei a batedeira mesmo, faz menos lambança.
Forre o recipiente a ser usado com a massa e leve ao microondas de 4 a 5 minutos. Reserve.

Recheio:
Bata por 10 minutos o leite condensado com o cream cheese, depois misture com o creme de leite e a gelatina em pó dissolvida em 5 colheres de sopa de água morna (30 segundos no microondas basta).
Então é so colocar por cima da massa no recipiente, e decorar com a geléia. Leve à geladeira por 3 horas e depois é só comer. :)

Panetone de Sorvete

Essa receita aqui eu fiz no ano novo passado, a gente tinha um monte de panetone sobrando por aqui, e eu resolvi fazer algo diferente e meu namorado me ajudou. Na verdade, usei um chocotone, pois detesto frutinhas cristalizadas.

Ah, e as fotos da receita, eu mesma tirei ano passado quando fiz. :)

Ingredientes:

- 1 panetone ou chocotone grande.
- 10 colheres de sopa de sorvete. (o sabor que desejar)
- 1 lata de creme de leite.
- 1 tablete de chocolate ao leite.

Comofas:

- Corte a parte de baixo do panetone, e com as mãos retire boa parte do panetone, tomando cuidado pra não furar a casca. Lembre-se de que a parte inferior que você cortou depois servirá de "tampa", então não deixe que ela esfarele, nem jogue fora.
- Em uma tigela, misture o panetone com o sorvete.
- Preencha o panetone com essa mistura, feche-o com a "tampa", e leve ao freezer.
- Derreta o chocolate em barra e misture ao creme de leite.
- Depois é só jogar a calda por cima do panetone e decorá-lo.


Dicas: 


- É melhor derreter o chocolate em barra no microondas, colocando alguns segundos, pois é mais fácil de ter um controle melhor com o chocolate, e poucos segundos bastam.- Antes de misturar o sorvete com o panetone, tire-o do freezer e deixe na geladeira, para que fique cremoso e misture melhor.

Rabanada Light

Esta foto não é minha, foi retirada do Google.

Hoje eu vou colocar aqui a primeira receita, que por incrível que pareça é light, pra pegar o embalo das festas de fim de ano.

Essa receita de rabanada light eu ganhei numa reunião dos Vigilantes do Peso em 2007, e lembro que fiz na época e ficou muito gostosa, arrisco dizer que até melhor do que a rabanada comum, pois fica menos gordurosa.

Ingredientes:

- 3 xic de leite desnatado misturado com adoçante (a gosto).
- 1 pão para rabanada (200g) de 1 ou 2 dias cortado em 12 fatias finas.
- 6 ovos com as gemas separadas.
- 4 col. de sopa de canela em pó misturada com 2 col. sopa de açúcar cristal.

Comofas:

- Pré aqueça o forno a 200 graus, unte levemente um tabuleiro antiaderente com gotas de óleo.
- Numa tigela grande junte o leite adoçado. Reserve.
- Numa batedeira bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata um pouco mais. Transfira para uma tigela funda e reserve.
- Mergulhe as fatias de pão uma a uma no leite até amolecerem levemente, passe no ovo batido virando uma vez. Espere escorrer um pouco. Arrume no tabuleiro em espaços regulares.
- Asse por 10-12 minutos virando na metade do tempo até ficarem cozidas e douradas. Se preferir, cozinhe em fogo médio numa frigideira antiaderente levemente untada. Vire uma vez para que doure dos dois lados.
- Na hora de servir, polvilhe na canela misutrada com o açúcar.

Rende 12 porções.

Observasõa:

Eu nunca tentei, mas imagino que pode ser feito com pão integral também, fica mais light ainda. :)